航空航天领域中仪器设备加工的关键技术包括：

数控加工技术：航空航天仪器设备通常要求高精度、复杂结构，数控加工技术可以通过计算机控制精确的刀具运动，实现精细加工。

高速切削技术：航空航天仪器设备通常使用高强度材料，如钛合金、镍基高温合金等，高速切削技术可以提高加工效率、降低成本，并且减少因高温热变形而引起的质量问题。

精密磨削技术：航空航天仪器设备往往要求表面光洁度高，精密磨削技术可以通过使用超细磨料和先进的磨削装备，实现高精度、高光洁度的加工。

热处理技术：航空航天仪器设备通常需要具有良好的耐高温、耐腐蚀性能，热处理技术可以通过调整材料的组织结构和性能，提高仪器设备的综合性能。

焊接技术：航空航天仪器设备中的金属零件常常需要进行焊接，焊接技术可以实现不同材料的连接，例如钛合金和铝合金的焊接。

表面处理技术：航空航天仪器设备通常需要对表面进行涂覆、喷涂、阳极氧化等处理，以提高耐腐蚀性能、降低摩擦系数等。

检测和测量技术：航空航天仪器设备对质量和性能的要求非常高，检测和测量技术可以用于对产品进行质量控制和性能评估，例如三坐标测量、非破坏性检测等。

这些关键技术的应用和发展，可以提高航空航天仪器设备的加工精度、质量和可靠性，满足航空航天领域对高性能仪器设备的需求。